Dillschmarren
Von
7/2007
Foto: Wolfgang Schardt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Dillästchen nur ganz grob schneiden. Eigelbmit Milch, Mehl, Muskat und 1 Prise Salzzu einem zähen, glatten Teig verrühren. Eiweißmit 1 Prise Salz steif schlagen und mitdem Dill unter den Teig heben.
2. Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanneerhitzen. Den Teig einfüllen und 1 Minutebei mittlerer Hitze stocken lassen. Dann mitDeckel im vorgeheizten Ofen auf der unterstenSchiene bei 160 Grad 5-6 Minuten backen(Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert).Pfanne aus dem Ofen nehmen. DenPfannkuchen vorsichtig vom Rand lösen undwenden. Im Ofen weitere 2 Minuten backen.
3. Pfanne aus dem Ofen nehmen und denPfannkuchen in Stücke zerteilen. Butter inder Pfanne erhitzen und den Schmarrengoldbraun braten. Zu den Filets servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Stiele Dill
2 Eier (Kl. M, getrennt)
200 ml Milch
120 g Mehl
Muskat
Salz
2 El Öl
40 g Butter
2 Eier (Kl. M, getrennt)
200 ml Milch
120 g Mehl
Muskat
Salz
2 El Öl
40 g Butter
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
298 kcal8 g Eiweiß
18 g Fett
24 g KH
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