Brombeer-Pie
1. Für den Pie-Teig das Mehl mit Butter, 1 PriseSalz und 3 El eiskaltem Wasser zu einemgeschmeidigen Teig kneten, 30 Minuten kühlstellen. 4 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von 24 m Ø ausrollen. Den Teig in eine gefettete Pie-Form(18 cm Ø) geben, den Rand festdrücken.
2. Den Boden mit Zwiebackbröseln und Mandeln bestreuen. Brombeeren darauf verteilen. Mit Zucker und 1 Prise Zimt bestreuen.
3. Den restlichen Teig auf einer bemehltenArbeitsfläche dünn ausrollen und auf dieBrombeeren legen. Den Teigdeckel an denRändern festdrücken und die Oberflächemehrfach mit einer Gabel einstechen. Pie imvorgeheizten Backofen bei 190 Grad(Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schienevon unten 40 Minuten backen.
4. Für den Guss den Puderzucker mit Rumverrühren und auf die noch heiße Pie streichen.Zum Servieren mit etwas Puderzuckerbestäuben.
170 g Mehl
120 g Butter (weich)
Salz
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Form
Füllung
350 g Brombeeren
25 g Zwieback (gemahlen)
25 g Mandeln (gemahlen)
50 g Zucker
Zimtpulver
Guss
3 El Puderzucker
2 El Rum
Puderzucker zum Bestäuben
plus Kühlzeit
5 g Eiweiß
21 g Fett
38 KH
