Mayonnaise
1. Das Ei in eine Schüssel geben und mit Senf, Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Öle erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen und zu einer cremigen Mayonnaise verarbeiten. Kalt stellen.

0,5 El Senf (mittelscharf)
1 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
250 ml Öl
25 ml Olivenöl
23 g Fett



