Gebratene Gewürzentenbrust mit Bohnen
1. Von den Entenbrüsten die Haut entfernen. Fleisch quer in 5 mm dicke Stücke schneiden. Sojasauce, Fond und Speisestärke glatt rühren und mit dem Fleisch mischen.
2. Aufgetaute Bohnen häuten. Chilischoten längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 3-4 mm dicke Stücke schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
3. Entenfleisch in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne (oder im Wok) erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden bei starker Hitze 1-2 Min. scharf anbraten. Bohnen, Chili, Möhren und Ingwer zugeben. Unter Wenden 1-2 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und mit der aufgefangenen Marinande auffüllen. 2-3 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sofort servieren.
3 El Sojasauce
3 El Geflügelfond
1 1/2 Tl Speisestärke
450 g dicke Bohnen (TK)
2 rote Chilischoten
200 g Möhren
20 g Ingwer
3 El Öl
200 ml Orangensaft
48 g Eiweiß
15 g Fett
28 KH
