Mozzarella mit Pfirsich-Salsa
Ins Kochbuch1. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Schale von Limette abreiben, den Saft auspressen. Chilischote entkernen und fein hacken. Pfirsichwürfel mit Zwiebeln, Chili, Limettenschale, Limettensaft, Zucker und Salz mischen.
2. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Eine Grillpfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin nacheinander von beiden Seiten je 1-2 Min. grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Blätter vom Basilikum abzupfen und grob schneiden. Büffelmozzarella in Stücke zupfen. Zucchinischeiben mit Mozzarella und Basilikum auf 4 Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Pfirsich-Salsa servieren.
1 kleine rote Zwiebel
1 Limette (unbehandelt)
1 rote Chilischote
1 Tl Zucker
2 kleine Zucchini
1 El Olivenöl
3 Stiele Basilikum
2 Büffelmozzarella (à 125 g)
Pfeffer
Salz
13 g Eiweiß
15 g Fett
8 g KH
