Schweinefilet
Von
2/2009
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden.Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, mit dem Handballen etwas flach drücken, salzen und pfeffern.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3 Min. anbraten und herausnehmen. Die Hälfte der Zwiebeln in 1 El Öl in der Pfanne glasig dünsten. Fleischbrühe zugießen und unter Rühren aufkochen, damit sich der Bratensatz löst.
3. Senf einrühren und die Sauce mit Saucenbinder binden. Crème fraîche unterrühren, dabei die Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zugeben, kurz in der Sauce erwärmen und mit den restlichen Zwiebeln bestreut servieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(3 Kommentare)
19.12.11
5
Claudii
Kann mich den anderen Bewertungen nur anschließen: total einfach zuzubereiten und super lecker!
15.02.10
5
maritimu
Ein schnell zuzubereitendes Essen, ich habe allerdings vor dem Angießen der Brühe das Ganze mit 100 ml Weißwein abgelöscht, einkochen lassen und zum Binden nur italienische Kochsahne genommen (Crème fraîche gibt es hier nicht), die wesentlich dicker ist als süße Sahne, deshalb erübrigte sich der Saucenbinder. Sehr lecker und empfehlenswert!
Zutaten
Für 2 Portionen
3 Frühlingszwiebeln
1 Schweinefilet (ca. 300 g)
Salz
Pfeffer
3 El Öl
300 ml Fleischbrühe
1 Tl scharfer Senf
1 Tl heller Saucenbinder
2 El Crème fraîche
1 Schweinefilet (ca. 300 g)
Salz
Pfeffer
3 El Öl
300 ml Fleischbrühe
1 Tl scharfer Senf
1 Tl heller Saucenbinder
2 El Crème fraîche
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
393 kcal34 g Eiweiß
25 g Fett
5 g KH
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