Asiatischer Glasnudelsalat
1. Tofu würfeln (ca. 1 cm) und mit reichlich Sojasauce, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Zitronengras marinieren.
2. Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, unter kaltem Wasser abschrecken und klein reißen. In eine große Schüssel geben. Abgeschüttete Sprossen hinzufügen.
3. Gemüse putzen. Pilze vierteln, Karotten in Scheiben und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Gemüse einzeln in Sesamöl bissfest anbraten und zu den Glasnudeln geben.
4. Tofu abschütten und Marinade auffangen. Knoblauch fein hacken und in Sesamöl anbraten. Tofu hinzu und gut durchmischen, anschließend zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
5. Marinade mit 2 El Honig und 4 El Essig verrühren und alles in der Schüssel kräftig durchmischen. Ggf. nochmals mit Essig und Gewürzen abschmecken.
6. Ca. 2 bis 3 Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals mit Sojasauce, Essig und Gewürzen abschmecken, falls nötig.
Ist etwas aufwändig, weil die Gemüse einzeln gebraten werden. Aber so
bleibt es knackiger. Das in der Pfanne verwendete Öl reicht für den
Salat aus. Wer mag, kann auch den Tofu durch Shrimps ersetzen.
Passt gut zu
Gegrilltem oder als Vorspeise.
200 g Champignons
3 Möhren (mittelgroß)
1 Glas Mungobohnen-
2 St. Tofu
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
Sojasauce
Salz
Pfeffer
Cayenne-
Zitronengras (Pulver)
Honig
Sesamöl
Reis-
plus 2 Stunden Ziehzeit
