Ananas-Chili-Konfitüre
Von
2/2006
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Zucker und Gelierpulver in einem Topf mischen. Ananas schälen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln und mit Ananassaft zum Zucker geben. Unter Rühren mit einem Holzlöffel aufkochen lassen und 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre abschäumen und die Gelierprobe machen. Rote Chilischoten längs halbieren, entkernen, fein würfeln und untermischen. Die Konfitüre in saubere Twist-off-Gläser füllen.
Zubereitungsschritte
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05.10.09
tilo190
Die Kombination aus der süßen Chili und der feurigen Chili ist bewährt uns bekannt. Diese stammt eher aus dem Fernöstlichen Raum.
Ich habe vor einiger Zeit, da ich selbst nicht so der Marmeladenkocher bin, eine Ananas Chili Marmelade bei www.meinefrucht.de bestellt.
Erstaunt war ich über die perfekte Harmonie zwischen Fruchtgeschmack und Schärfe.
Dies sollte auch beim kochen dieser Marmelade bedacht werden, da Mengenangaben von Chilis sehr vorsichtig zu nehmen sind.
Zutaten
Für 1 Liter
350 g Zucker
1 Beutel Gelierpulver (3:1, 25 g)
1 Ananas (1,5 kg)
300 ml Ananassaft
1-2 rote Chilischoten
350 g Zucker
1 Beutel Gelierpulver (3:1, 25 g)
1 Ananas (1,5 kg)
300 ml Ananassaft
1-2 rote Chilischoten
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
208 kcal50 g KH