Avocadosandwich
Von
2/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Avocado halbieren, den Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren. Frühlingszwiebeln und entkernte Pfefferschote fein würfeln und mit gehacktem Koriandergrün unter das Püree rühren. Kirschtomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Vollkorntoast toasten, 2 Scheiben mit Avocadopüree, 4 Salatblättern und Tomaten belegen, mit den restlichen 2 Scheiben bedecken. Sandwichs diagonal halbieren und servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Avocado
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Pfefferschote
1/2 Bund Koriandergrün
8 Kirschtomaten
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
4 Salatblätter
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Pfefferschote
1/2 Bund Koriandergrün
8 Kirschtomaten
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
4 Salatblätter
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
280 kcal5 g Eiweiß
15 g Fett
29 KH
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