Scharfe Möhren-Muffins
Von
Zubereitung
1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Möhren kurz anbraten und dann mit dem Zitronensaft und 3 El Wasser ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Petersilie klein schneiden und untermischen.
3. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Joghurt, restliches Salz und 90 ml Öl miteinander verrühren. Erst die Möhren, dann die Eimasse unter das Mehl heben und einen Teig kneten.
4. Muffinformen einfetten und mit dem Teig füllen.
Bei 180°C etwa 25 min. backen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
03.09.07
3
mosi22
Hi Choco!!
Na die sehen doch gut aus!!Und mit den Förmchen scheints ja auch geklappt zu haben ; )
Lg mosi
Zutaten
Für 8 Portionen
300 g Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
90 ml Öl
6 Tl Zitronensaft
3 Tl Salz
1 Prise Zucker
1 Tl Cayennepfeffer
1 Bund glatte Petersilie
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
2 Eier
250 g Joghurt
Fett für die Form
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
90 ml Öl
6 Tl Zitronensaft
3 Tl Salz
1 Prise Zucker
1 Tl Cayennepfeffer
1 Bund glatte Petersilie
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
2 Eier
250 g Joghurt
Fett für die Form
Zubereitungszeit
40 minplus 25 min. Backzeit
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