Eingelegte Rotwein Matjes
Von
Zubereitung
1. Die Matjesfilets kalt abwaschen, in 1/2 l Wasser legen und 12 h wässern. Die Matjesfilets danach längs und quer halbieren und in einem Steinguttopf schichten.
2. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Rotwein mit dem Essig, den Zwiebelringen, dem Zucker, den Pfefferkörnern, der Zimstange und den Gewürznelken aufkochen. Bei milder Hitze 5 min. ziehen und dann abkühlen lassen.
3. Die erkaltete Marinade über die Matjesfilets gießen. Das Ganze zugedeckt 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kommentar Rezeptautor
Am besten sind dazu die großen Matjesfilets geeignet.
Will man es mit dem
jungen Matjes herstellen, kann man auf das Wässern über Nacht
verzichten.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(2 Kommentare)
27.01.09
Biggi
ALS DER VERFASSER DIESES REZEPTES WEISE ICH DARAUF HIN DASS DIE GRÜNEN LINKS NICHT VON MIR STAMMEN , SONDERN NACH DER VERÖFFENTLICHUNG OHNE MEINE ZUSTIMMUNG EINGEFÜGT WURDEN. Biggi
05.09.07
4
Lukullus44
Ich liebe Matjes in allen Variationen. So eine Zubereitung hat mir noch gefehlt. Die Zutaten sind verheißungsvoll. Da ich aber nur für außergewöhnliche Rezepte fünf Sterne geben, hier nur vier.
Zutaten
Für 2 Portionen
8 Matjesfilets
2 große rote Zwiebeln
250 ml Rotwein
125 ml Weißweinessig
200 g Zucker
4 schwarze Pfefferkörner
1 Stange Zimt
3 Gewürznelken
2 große rote Zwiebeln
250 ml Rotwein
125 ml Weißweinessig
200 g Zucker
4 schwarze Pfefferkörner
1 Stange Zimt
3 Gewürznelken
Zubereitungszeit
20 minplus 3 Tage Wartezeit zum Durchziehen
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