Kaktusfeigensorbet
1. Fruchtfleisch entnehmen - für Ungeübte sei Vorsicht angeraten! - besser Handschuhe verwenden.
Zucker und Wasser zu Sirup kochen und erkalten lassen.
2. Im Mixer pürieren und durch ein Sieb geben.
Mit der Vanille und dem Zuckersirup vermischen und ggf. mit Zitronensaft abschmecken.
Die Früchte hier in Teneriffa haben wenig Säure - deshalb nehme ich immer etwas mehr Zitronensaft...
Vielleicht ist bei nicht ganz so süßen Früchten auch mehr Zuckersirup angeraten, muß man halt ausprobieren.
3. Zum Schluss die steifgeschlagenen Sahne unterziehen.
Die Masse kalt stellen und dann in der Eismaschine cremig rühren - dann ins Eisfach.
Zeitig rausnehmen und mit frischer Minze (ruhig reichlich, harmoniert sehr schön mit der Minze) servieren.
Ich weiß, mit der Sahne ist es eigentlich kein richtiges Sorbet mehr -
aber Eis ist es halt auch noch nicht...
Ist aus der Not entstanden, weil die
Masse mit dem Sirup (wie schon so oft bei den Früchten hier in Teneriffa)
zu süß war - da habe ich halt die ungesüßte Sahne
untergemischt - es war wunderbar sorbetig-cremig..
100 ml Zucker
100 ml Wasser
1 Vanillesirup
0,1 l Schlagsahne
etwas Zitronensaft
frische Minze, in Streifen geschnitten
plus 1 Stunde Kühlzeit
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