Birnen-Carpaccio
Von
2/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit Weißwein und Zucker aufkochen. Birnen in dünnen Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und 2-3 Min. im Wein kochen. Herausnehmen und erkalten lassen. Die kleinsten Blätter Minze beiseite legen, die übrigen Blätter fein hacken und mit Joghurt, Crème fine, Honig und Milch glatt rühren. Die abgekühlten Birnenscheiben auf 4 Teller verteilen, mit dem Minze-Joghurt beträufeln und mit den übrigen Minzeblättchen garnieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Vanilleschote
250 ml Weißwein
50 g Zucker
2 feste Birnen
3 Stiele Minze
100 g Joghurt (1,5%)
50 g Crème fine
3 El Honig
3 El Milch
250 ml Weißwein
50 g Zucker
2 feste Birnen
3 Stiele Minze
100 g Joghurt (1,5%)
50 g Crème fine
3 El Honig
3 El Milch
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
117 kcal1 g Eiweiß
4 g Fett
18 KH
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