Grießflammeri
Von
2/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Kirschsaft zum Kochen bringen, Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und den Saft damit binden. Vanillezucker einrühren. Den Apfel mit Schale in feine Spalten schneiden, sofort unter den gebundenen Saft rühren und abkühlen lassen.
2. Milch mit Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Vanillemark aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einstreuen. Einmal aufkochen und den Topf vom Herd ziehen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Erst das Eigelb unter den Grieß rühren, dann den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Grießflammerie auf 4 Schälchen verteilen und noch warm mit dem Kompott servieren.
Kommentar Rezeptautor
Plus Kühlzeit
Zutaten
Für 4 Portionen
300 ml Kirschsaft
1-2 El Speisestärke
1 Pk. Vanillezucker
1 grüner Apfel
500 ml Milch
4 El Zucker
Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Grieß
1 Ei (Kl. M, getrennt)
1-2 El Speisestärke
1 Pk. Vanillezucker
1 grüner Apfel
500 ml Milch
4 El Zucker
Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Grieß
1 Ei (Kl. M, getrennt)
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
295 kcal8 g Eiweiß
4 g Fett
54 KH
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