Fenchelrahmsuppe mit Safran
Von
3/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Zwiebeln, 200 g Fenchelknolle und Kartoffeln fein würfeln. Alles in einem Topf in Butter mit Fenchelsaat kurz andünsten. Safranpulver zugeben und mit Weißwein, Gemüsebrühe und Schlagsahne auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und offen 25 Min. kochen. 200 g Fenchelknolle in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelgrün fein hacken und zugeben. Die Spitzen vom Chicorée abschneiden. Die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und kurz heiß werden lassen, gebratenen Fenchel und die Chicoréespitzen darauf verteilen.
Bewertungen & Kommentare
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( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(4 Kommentare)
20.05.10
5
binuschka
sorry vergass die sterne :O))
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g Zwiebeln
400 g Fenchelknolle
200 g geschälte Kartoffeln
40 g Butter
1 Tl Fenchelsaat
1 Döschen Safranpulver (0,1 g)
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
3 El Olivenöl
1 Chicorée
400 g Fenchelknolle
200 g geschälte Kartoffeln
40 g Butter
1 Tl Fenchelsaat
1 Döschen Safranpulver (0,1 g)
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
3 El Olivenöl
1 Chicorée
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
346 kcal31 g Eiweiß
5 g Fett
10 KH
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