Tagliatelle mit Rotbarsch-Ragout
Von
3/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Champignons in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Min. scharf anbraten. Rosmarin hacken, Knoblauch fein würfeln, getrocknete Steinpilze fein hacken und alles zu den Pilzen geben. Mit Weißwein, Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen und 10 Min. offen kochen. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Rotbarschfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Kirschtomaten in die Sauce geben. 5 Min. weiterkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit hellem Saucenbinder binden. Die Tagliatelle abgießen und heiß zum Fischragout servieren. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Champignons
4 El Olivenöl
1 Zweig Rosmarin (klein)
1 Knoblauchzehe
10 g getrocknete Steinpilze
50 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
250 g Tagliatelle
500 g Rotbarschfilet
150 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
1/2-1 El heller Saucenbinder
2 El Schnittlauchröllchen
4 El Olivenöl
1 Zweig Rosmarin (klein)
1 Knoblauchzehe
10 g getrocknete Steinpilze
50 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
250 g Tagliatelle
500 g Rotbarschfilet
150 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
1/2-1 El heller Saucenbinder
2 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
577 kcal27 g Eiweiß
34 g Fett
46 KH
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