Dukkah (Würzmischung)
Von
1/2007
Foto: Janne Peters
Zubereitung
1. Haselnüsse, Cashew- und Pinienkerne in einem Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. Mit dem hellen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten, etwas abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen.
3. Nuss- und Gewürzmischung mit Paprika, Salz, Oregano, schwarzem Sesam mischen.
4. Fladenbrot in Stücke schneiden. Zuerst in Olivenöl, dann in die Würzmischung tauchen.
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(1 Kommentar)
05.01.09
1
felicitas
Zutaten
Für 8 Portionen
2 El Haselnusskerne
1 El Cashewkerne
1 El Pinienkerne
2 El helle Sesamsaat
2 Tl Kreuzkümmel
1 El Koriandersaat
1 El schwarze Pfefferkörner
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
2 Tl grobes Meersalz (Fleur de sel)
0,5 Tl getrockneter Oregano
1 Tl schwarze Sesamsaat
1 Fladenbrot
1 El Cashewkerne
1 El Pinienkerne
2 El helle Sesamsaat
2 Tl Kreuzkümmel
1 El Koriandersaat
1 El schwarze Pfefferkörner
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
2 Tl grobes Meersalz (Fleur de sel)
0,5 Tl getrockneter Oregano
1 Tl schwarze Sesamsaat
1 Fladenbrot
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
305 kcal8 g Eiweiß
17 g Fett
31 KH
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