Rauke-Vinaigrette
Von
3/2006
Zubereitung
1. Rauke verlesen, waschen, trockenschleudern und fein hacken. Schalotten sehr fein würfeln. Gemüsebrühe, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Öl unterschlagen, bis die Vinaigrette cremig ist. Schalotten und Rauke untermischen.
Zubereitungsschritte

Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
30 g Rauke
2 Schalotten
100 ml kalte Gemüsebrühe
4 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
6 El Öl
2 Schalotten
100 ml kalte Gemüsebrühe
4 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
6 El Öl
Kategorien
Zubereitungszeit
10 minNährwerte/Portion
145 kcal15 g Fett
2 g KH
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