Blutwurstpudding mit Brombeer-Zwiebel-Marmelade
Von
Zubereitung
1. Die Blutwurst und das Weißbrot fein würfeln.
Das Vollei und die Sahne gut vermischen und mit dem Brot und der Blutwurst vermengen. Würzen.
Das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen und unterheben.
2. Die Förmchen mit dem Trüffelöl ausstreichen und die Masse einfüllen.
Im Wasserbad bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen bis eine leichte Bräunung entsteht.
3. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und im Öl anbraten, die Gewürze und den Zucker zugeben.
Mit den Essigen ablöschen.
4. Die Brombeeren zugeben, einköcheln lassen. Evtl. mit etwas Wasser verlängern.
5. Mit der Marmelade einen Spiegel anrichten, die Puddings aus den Förmen lösen und auf die Spiegel stürzen.
Kommentar Rezeptautor
Stammt aus meinem privaten Kochbuch mit eigenen Kreationen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
27.04.08
5
Tini-Bieni
Eine großartige Kombination!
Liebe Grüße
Zutaten
Für 4 Portionen
6 Scheiben Weißbrot
150 g Blutwurst
2 Eier
2 Eiweiß
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Macis
Trüffelöl, weiß
-
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 Sternanis
1 Stange Zimt
5 Wacholderbeeren
Balsamico-
2 El Reisessig
Saft einer halben Limette
1 Tl brauner Zucker
150 g Brombeeren
150 g Blutwurst
2 Eier
2 Eiweiß
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Macis
Trüffelöl, weiß
-
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 Sternanis
1 Stange Zimt
5 Wacholderbeeren
Balsamico-
2 El Reisessig
Saft einer halben Limette
1 Tl brauner Zucker
150 g Brombeeren
Zubereitungszeit
45 minÄhnliche Rezepte
