Mandarinenmuffins
Von
3/2006
Foto: Olaf Szczepaniak
Zubereitung
1. Butter, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben, dabei jedes Ei mindestens 2 Min. unterrühren. So lange weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Abgetropfte Mandarinen unterheben.
2. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierbackförmchen auslegen. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Zitronensaft auspressen, mit dem Puderzucker verrühren. Muffins mit dem Guss und Pistazien verzieren.
Zutaten
Für 12 Portionen
Für 12 Stück
120 g Butter (weich)
100 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier (Kl. M)
175 g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver
4 El Milch
1 Dose Mandarinen (310 g EW)
75 g Puderzucker
1 El Pistazien (gehackt)
120 g Butter (weich)
100 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier (Kl. M)
175 g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver
4 El Milch
1 Dose Mandarinen (310 g EW)
75 g Puderzucker
1 El Pistazien (gehackt)
Zubereitungszeit
55 minNährwerte
226 kcal3 g Eiweiß
10 g Fett
30 KH
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