Himbeercreme
1. 100 g Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Saure Sahne, Joghurt und 3 El Zucker verrühren.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Erst 2 El Joghurtcreme unter die aufgelöste Gelatine rühren. Dann die restliche Joghurtcreme unterrühren. Ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen, bis die Masse am Rand zu gelieren beginnt.
3. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dabei 4 El Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Joghurtmasse heben. Das Himbeerpüree vorsichtig darüber verteilen, aber nicht unterrühren. Die Creme mithilfe eines Esslöffels abwechselnd mit 200 g gefrorenen Himbeeren in 4 Gläser (à 250 ml) schichten. 1 Stunde kalt stellen.
plus Kühlzeiten
150 g saure Sahne
150 g fettarmer Joghurt
7 El feiner Zucker
3 Blätter weiße Gelatine
3 El Orangensaft
2 Eiweiß (Kl. M)
Salz
6 g Eiweiß
4 g Fett
42 KH
