Bandnudeln mit Kapernsauce
1. Eier anpiken, in kochendes Wasser geben und 10 Min. kochen lassen. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie fein hacken und mit Kapern in heißes Olivenöl geben. Heiße Brühe zugießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eier abschrecken, pellen, in dünne Scheiben schneiden und unter die Kräutersauce heben. Nudeln abgießen und mit der Sauce in einer vorgewärmten Schüssel mischen. Mit Parmesan bestreut servieren.

300 g Bandnudeln
Salz
1 Bund glatte Petersilie
40 g Kapern (abgetropft)
5 El Olivenöl
300 ml heiße Brühe
Pfeffer
80 g geriebener Parmesan
19 g Eiweiß
26 g Fett
60 g KH



Ins Kochbuch