Lippischer Pickert
1. Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch, dem Mehl, dem Zucker und dem Rübenkraut verrühren. Den Hefeansatz 20 min. gehen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken und mit der restlichen kochenden Milch übergießen und vermengen.
3. Dann gibt man Mehl, Eier, und die übrigen Zutaten sowie den Hefeansatz dazu, rührt gut durch und lässt den Teig etwa 1,5 Stunde gehen. Achtung! Große Schüssel nehmen, da sich der Teig mehr als verdoppelt!
4. In einer kleinen Pfanne (20 cm) werden runde Kuchen in möglichst wenig Öl bei kleiner Hitze mit aufgelegtem Pfannendeckel gebacken.
Den Pickert noch warm servieren.
Dazu kann man Leberwurst, Blutwurst, Konfitüre, Nutella, Preiselbeeren,
Pflaumenmus oder Rübensirup essen! Sollte man noch was überbehalten,
so kann man am anderen Tag den Pickert mit Schinken belegen, geraspelten
Käse daüber tun und bei 140° C überbacken!
250 ml Milch
35 g Hefe
150 g Rosinen
500 g Kartoffeln
5 Eier
1 El Rübenkraut
2 El Zucker
1 Tl Salz
etwas Öl zum Ausbacken
plus 90 min. Ruhezeit
