Datteln im Speckmantel mit Fenchelsalat
1. Datteln 1 Stunde im frisch gepressten Orangensaft marinieren.
2. Datteln aus dem Orangensaft nehmen - Saft für das Dressing aufheben - mit einem Stück Roquefort füllen und die Datteln mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln. Das Ganze mit einem Zahnstocher fixieren.
3. Für den Salat die Fenchelknolle in feine Scheiben hobeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Orangensaft, Kürbiskernöl und einen Schuss Balsamico mit Salz & Pfeffer zu einem Dressing vermischen und über den Fenchel geben - etwas ziehen lassen.
4. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, die vorbereiteten Datteln von jeder Seite 4 Minuten knusprig braten.
5. Salat auf vier Tellern anrichten und je vier Datteln dazugeben.
Leichte und leckere Vorspeise und mal was anderes mit dem Fenchelsalat. Dazu
passen auch andere Blattsalate oder auch Babyspinat bzw. Babymangold.
Guten
Appetit!
8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
80 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort)
100 ml frischer Orangensaft
1 Fenchelknolle
1 Knoblauchzehe
Kürbiskernöl nach Geschmack
Balsamessig nach Geschmack
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
plus 1 Stunde zum Marinieren
