Appenzeller Käsenocken
Von
Zubereitung
1. Das Brot in Würfelchen schneiden. Die Milch erwärmen, darübergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel und Petersilie fein hacken und in 1 El Butter kurz andünsten. Beides zum Brot geben.
3. Den Käse fein reiben, 50 g beiseite stellen. Restlichen Käse, Mehl, Eier und Eigelb zum Brot geben, mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
4. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen und in Salzwasser am Siedepunkt 12–15 Minuten ziehen lassen. Nocken gut abtropfen lassen, mit der aufgeschäumten, leicht gebräunten Butter (80 g) beträufeln, mit Käse bestreuen und servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Appenzeller SURCHOIX
250 g altbackenes Weißbrot
200 ml Milch
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 El Butter
1 El Mehl (gehäuft)
2 Eier
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
80 g Butter
250 g altbackenes Weißbrot
200 ml Milch
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 El Butter
1 El Mehl (gehäuft)
2 Eier
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
80 g Butter
Zubereitungszeit
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