Nussbrot
Von
3/2006
Foto: Olaf Szczepaniak
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mischen. Hefe mit 400 ml lauwarmem Wasser verrühren.
2. Hefewasser zur Mehlmischung gießen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe 3-4 Min. verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen.
3. 75 g Haselnüsse halbieren. 2 El zum Bestreuen beiseite stellen. Restliche halbierte und ganze Haselnüsse zum aufgegangenen Teig geben und nochmals gut verkneten. In eine gefettete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen. Mit den Haselnusshälften bestreuen. Teig in der Form 45 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4-5, Umluft 210 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45-55 Min. backen.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
plus Ruhe- und Backzeiten
Zutaten
Für ca. 1 kg
350 g Roggenvollkornmehl
350 g Weizenmehl (Type 550)
1 1/2 Tl Salz
30 g frische Hefe
150 g Haselnusskerne
350 g Roggenvollkornmehl
350 g Weizenmehl (Type 550)
1 1/2 Tl Salz
30 g frische Hefe
150 g Haselnusskerne
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
318 kcal8 g Eiweiß
10 g Fett
47 g KH
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