Bauernbrot
Von
3/2006
Foto: Olaf Szczepaniak
Zubereitung
1. Mehlsorten und Salz in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Milch und 200 ml Wasser lauwarm erhitzen. Hefe mit der Milchmischung verrühren und in die Mulde gießen.
2. Alles mind. 5 Min. gut verkneten. Teig abgedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig verkneten und zu einem runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Brotlaib mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4-5, Umluft 210 Grad) 35-40 Min. backen.
Kommentar Rezeptautor
plus Ruhe- und Backzeiten
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
27.04.08
3
Frauhollunder
Der Teig wird mit der angegebenen Menge Wasser so feucht das er zu einem Fladen läuft und keine Laibform behält . Ich habe ihn dann in der Form gebacken , das Brot hat dann gut zusammengehalten und gut geschmeckt.
Zutaten
Für ca. 800 g
200 g Roggenvollkornmehl
200 g Weizenvollkornmehl
150 g Weizenmehl (Type 550)
1 gestr. Tl Salz
200 ml Milch
25 g frische Hefe
200 g Roggenvollkornmehl
200 g Weizenvollkornmehl
150 g Weizenmehl (Type 550)
1 gestr. Tl Salz
200 ml Milch
25 g frische Hefe
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
232 kcal8 g Eiweiß
2 g Fett
44 KH
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