Gratinierte Austern
Von
10/2007
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 300 g TK-Blattspinat auftauen lassen, in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen lassen. 50 g Parmesan fein reiben. 6 Austern auslösen. Das Austernwasser durch ein feines Sieb in eine Schale gießen und die Austern dazugeben. Die gewölbten Austernschalen auf der Innenseite gründlich auswaschen. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin 2-3 Min. andünsten. Austern und Austernwasser zugeben, einmal durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 200 g grobes Meersalz auf einem Backblech verteilen und die 6 Austernschalen auf das Salz setzen. Spinat in die Austernschalen verteilen und jeweils 1 Auster auf den Spinat setzen. Die Austern mit dem Parmesan bestreuen und unter dem heißen Backofengrill 1-2 Min. gratinieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
07.02.08
5
hschwarz
Ich halt Raclette statt Parmesan für geeigneter. Hat einen höheren Fettgehalt und läßt sich dadurch besser überbacken und der Spinat braucht vorher nur blanchiert zu werden.
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g TK-
50 g Parmesan
6 Austern
Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g grobes Meersalz
50 g Parmesan
6 Austern
Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g grobes Meersalz
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
263 kcal17 g Eiweiß
19 g Fett
3 g KH
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