Rotbarschfilet auf Apfel-Wirsing
Von
3/2006
Foto: Michael Holz
Zubereitung
1. Wirsing putzen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel würfeln, in 1 El Öl in einem Topf glasig dünsten. Kohl, Apfel und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt 10 Min. schmoren. Inzwischen Rotbarschfilet mit 1-2 El Zitronensaft beträufeln. Fisch in gesalzenem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fisch in 2 Tl heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 3-4 Min. goldbraun braten. Schmand unter das Wirsing-Apfel-Gemüse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Rotbarsch servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
500 g Wirsing
1 Apfel
2-3 El Zitronensaft
1 Zwiebel
1 El Öl
100 ml Gemüsebrühe
300 g Rotbarschfilet
gesalzenes Mehl zum Wenden
2 El Schmand
Salz
Pfeffer
2 Tl Öl
1 Apfel
2-3 El Zitronensaft
1 Zwiebel
1 El Öl
100 ml Gemüsebrühe
300 g Rotbarschfilet
gesalzenes Mehl zum Wenden
2 El Schmand
Salz
Pfeffer
2 Tl Öl
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
412 kcal33 g Eiweiß
20 g Fett
22 KH
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