Erbsen-Risotto mit Ei
Von
3/2006
Foto: Michael Holz
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und mit Risottoreis kurz in Olivenöl andünsten. Warme Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugießen, bis die gesamte Flüssigkeit verbraucht ist. TK-Erbsen unterheben und 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto warm halten. 800 ml Wasser und Essig aufkochen. 1 Ei in einer Tasse aufschlagen und in die nicht mehr kochende Flüssigkeit gleiten lassen. Mit 2 Löffeln das Eiweiß um den Dotter ziehen. Nach 2-3 Min. das Ei wenden und weitere 2 Min. garen. 1 weiteres Ei genauso pochieren. Auf den Risotto geben und mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Risottoreis
2 Tl Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 g TK-
Salz
Pfeffer
3 El Essig
2 Eier
1 El gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen
150 g Risottoreis
2 Tl Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 g TK-
Salz
Pfeffer
3 El Essig
2 Eier
1 El gehackte Petersilie
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
445 kcal17 g Eiweiß
10 g Fett
69 KH
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