Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig
1. Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
Den Speck in eine Pfanne geben und auslassen.
Die Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten.
2. Für den Teig: Den Quark mit drei Teelöffeln Öl, einem Ei und wenig Salz gut verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt. Das Backpulver mit dem Mehl mischen. Die Mehl-Backpulvermischung in zwei Schritten unter den Teig kneten, bis dieser glatt und gleichmäßig ist.
3. Den Teig mit den Fingern in einer Springform ausdrücken, deren Boden zuvor mit Backpapier ausgelegt und deren Rand gefettet wurde.
Einen ca. 2 cm hohen Rand mit dem Teig bilden.
Die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Den Schmand, die Milch und 2 Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zwiebeln gießen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.
Heißluft: 160 °C
Wer mag, kann noch 2 Tl Kümmel in die Eier-Schmand-Masse geben.
60 g Quark (20%)
3 Eier
5 Tl Öl
0,5 Tl Backpulver
700 g Zwiebeln
100 g Schmand
100 ml Milch
150 g Speckwürfel
Salz und Pfeffer
plus 40 min. Backzeit
