Vanillehörnchen
1. Butter schaumig rühren und esslöffelweise den Zucker zugeben. Mark der Vanilleschoten und Salz zugeben. Mehl sieben und nach und nach unter den Teig rühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterkneten.
2. Den Teig in Alufolie wickeln und eine Std. kühlstellen.
3. Vom Teig walnussgroße Stücke abteilen. Etwa 6 cm lange Rollen daraus formen und zu kleinen Hörnchen biegen.
4. Vanillehörnchen auf einem gefettetem Backblech im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze 10 – 15 min. backen. Noch warm vom Blech nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Die Hörnchen mit einem Gemisch aus Puderzucker, Vanillezucker und Mark der Vanilleschote bestreuen. Ergibt ca 2 Backbleche.
Überliefertes Uralt-Rezept aus der Familie. Ohne diese Hörnchen gibts
bei uns keine Advents- und Weihnachtszeit. ;-)
125 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
0,5 Tl Salz
375 g Mehl
200 g ungesch. Mandeln
125 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
zuzüglich Mark 1 Vanilleschote
plus Kühlzeit 1 Std., Backzeit 15 Min.
