Hähnchenragout mit Gemüse
Von
4/2006
Foto: Michael Holz
Zubereitung
1. Langkornreis nach Packungsanweisung garen. Möhren schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Zuckerschoten halbieren. Möhren in kochendem Salzwasser 5 Min. garen, Zuckerschoten zugeben und einmal aufkochen lassen. Beides abgießen und abschrecken. Hähnchenbrustfilet würfeln und in Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. 3-5 Min. bei milder Hitze kochen. Mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gemüse unterheben und erhitzen. Joghurt unterrühren, mit Kresse bestreuen und mit dem Reis servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
Kresse
80 g Langkornreis
150 g Möhren
100 g Zuckerschoten
200 g Hähnchenbrustfilet
2 Tl Öl
Salz
Pfeffer
1-2 Tl Mehl
200 ml Gemüsebrühe
1 Tl Zitronenschale
2-3 Tl Zitronensaft
1 Prise Zucker
2 El Joghurt
80 g Langkornreis
150 g Möhren
100 g Zuckerschoten
200 g Hähnchenbrustfilet
2 Tl Öl
Salz
Pfeffer
1-2 Tl Mehl
200 ml Gemüsebrühe
1 Tl Zitronenschale
2-3 Tl Zitronensaft
1 Prise Zucker
2 El Joghurt
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
322 kcal28 g Eiweiß
4 g Fett
40 KH
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