Rigatoni con pomodori al forno
1. Ein Pesto herstellen (im Mixer) aus den abgezupften Petersilienblättchen, den gut abgespülten Kapern, den Semmelbröseln, der Knoblauchzehe und vier Esslöffeln Olivenöl.
Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) aufheizen.
2. Aus den Tomaten den Strunk keilförmig herausschneiden, dann diese halbieren und entkernen. In eine feuerfeste Auflaufform legen, salzen und pfeffern.
Das Petersilienpesto in den Tomatenhälften verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Auflaufform für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen (untere Schiene) geben.
3. Rigatoni nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Form aus dem Ofen nehmen und die Tomaten mit Hilfe von Messer und Gabel grob zerpflücken. Dann die abgegossene Pasta in die Form geben und gut mischen.
Frisch geriebenen Pecorino Romano dazu reichen.
Dazu passt ein kräftiger Rotwein aus Sizilien; z. B. ein Nero d'Avola.
1 Bund glatte Petersilie
1 El Kapern, in Salz eingelegt (vorzugsweise aus Pantelleria)
1 Knoblauchzehe
3 El Semmelbrösel
6 El Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
250 g Rigatoni
Pecorino Romano (frisch gerieben)
