Möhren-Ingwer-Cremesuppe
Ins Kochbuch1. Schalotten würfeln. Möhren schälen und grob würfeln. Apfel schälen und würfeln. Frischen Ingwer schälen und reiben. Schalotten, Ingwer, Möhren und Apfel in 2 El Öl andünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15-20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. 4 Scheiben Toastbrot mit 100 g Ziegenfrischkäse bestreichen und diagonal durchschneiden. Crème fine steif schlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Blättchen von 1/2 Bund Minze fein schneiden. Möhrensuppe mit dem Schneidstab pürieren. Toastecken 2 Min. unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken. Crème fine zur Suppe geben. Dünne Apfelscheiben in 1 El Öl anbraten. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit je 1 gebratenen Apfelscheibe, Schnittlauchstreifen und Minzblättchen anrichten.
400 g Möhren
1 Apfel
3 El Öl
900 ml Hühnerbrühe
4 Scheiben Toastbrot
100 g Ziegenfrischkäse
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Minze
4 Apfelscheiben
Salz
Pfeffer
40 g frischer Ingwer
100 ml Crème fine
7 g Eiweiß
19 g Fett
23 g KH
