Forellen-Gemüse-Päckchen
1. Möhren und Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden. Gemüse in Butter dünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 3-4 Min. dünsten. 4 Stück Backpapier jeweils an den Seiten zusammenbinden, sodass ein Päckchen entsteht. Päckchen nebeneinander auf ein Backblech setzen. Forellenfilets rundherum salzen und pfeffern. In die 4 Päckchen legen. Gemüse und Sud darüber verteilen. Päckchen vorsichtig von oben schließen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) 20-25 Min. backen. Schmand mit Vollmilchjoghurt verrühren. Von 1 Bund Dill die Spitzen abzupfen und fein schneiden. 2/3 davon unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Dill über die geöffneten Gemüsepäckchen geben und servieren.
300 g Kartoffeln
300 g Zuchini
20 g Butter
175 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 St. Backpapier
600 g Forellenfilets
100 g Schmand
100 g Vollmilchjoghurt
1 Bund Dill
34 g Eiweiß
16 g Fett
12 KH
