Melitzanosalata Agioritiki - Athener Auberginen-Salat
1. Den Grill (möglichst Holzkohle - des Aromas wegen) mittelhoch vorheizen.
2. Die Aubergine ringsum einige Male mit einem Pariermesser oder einer Gabel einstechen. Die Frucht auf dem heißen Grill unter häufigem Wenden braten, bis die Haut verkohlt und die Aubergine gar ist, was etwa 15 Minuten dauert. Beiseite stellen, damit sie soweit abkühlt, dass man sie weiter verarbeiten kann.
3. Die Fleischtomate brühen, häuten, entkernen und fein würfeln.
4. Die Aubergine häuten und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben. Tomate, Zwiebel, Petersilie, Essig, Öl und Feta zufügen. Gründlich mischen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Als Salat oder als Belag auf Vollkornbrot servieren.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten einen gegrillten Auberginensalat zu
machen - in Griechenland ein recht beliebter Sommersalat. Dieser heißt
"agioritiki" nach dem Berg Athos (Agion Oros). Er hat ein
erfrischendes, leicht rauchiges Aroma und hält sich im Kühlschrank bis
zu drei Tagen.
1 Fleischtomate
1 Zwiebel, klein, gewürfelt
2 El Petersilie (gehackt)
2 El Weißweinessig
2 El Olivenöl extra vergine
125 g Feta-
Salz
Pfeffer
Kein Holzkohlengrill?
Rauchsalz verwenden
plus Kühl- und Marinierzeit
