Spargel mit Rührei
Von
5/2006
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Weißen Spargel ganz, grünen im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Weißen Spargel in die kochende Brühe geben und 5 Min. kochen, dann grünen Spargel zugeben und weitere 5-8 Min. kochen.
2. Inzwischen die Eier mit Mineralwasser, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Petersilie hacken. Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und Hellgrüne in Scheiben schneiden und in der Butter glasig dünsten. Petersilie und die Eimasse zugeben, bei milder Hitze stocken lassen. Kirschtomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Spargel abtropfen lassen und mit Rührei und Tomaten anrichten. Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
10.05.11
4
sunshine-1
Ich fand' das Rezept auch gut, ohne Kartoffel und mit 2 Eiern pro Person ein super Low-Carb Abendessen zum Sattwerden.
10.07.09
5
Chamanin
Das Gericht war einfach ein super Abendessen mal so in der Woche leicht zu machen ohne viel Aufwand, kann ich nur empfehlen: Spargel mal ganz anders, einfach lecker...
Zutaten
Für 2 Portionen
500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
1 l Gemüsebrühe
3 Eier (Kl. M)
1 El Mineralwasser
30 g Emmentaler (geraspelt)
Salz
Pfeffer
1 Bund krause Petersilie
Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
20 g Butter
6 Kirschtomaten
500 g weißer Spargel
1 l Gemüsebrühe
3 Eier (Kl. M)
1 El Mineralwasser
30 g Emmentaler (geraspelt)
Salz
Pfeffer
1 Bund krause Petersilie
Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
20 g Butter
6 Kirschtomaten
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
353 kcal24 g Eiweiß
23 g Fett
11 g KH
Ähnliche Rezepte
