Spargelrisotto
Von
5/2006
Zubereitung
1. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe mit Wein einmal aufkochen und den Spargel darin 5-8 Min. garen. Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen. Zwiebel würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren 3-4 Min. andünsten.
2. Den Reis nach Packungsanweisung garen, dabei die Brühe nach und nach zugießen. Die Eier anstechen und 8-9 Min. kochen. Kerbel hacken. Eier abschrecken, pellen und halbieren.
3. Parmesan unter den Risotto ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel und Kerbel unterheben und kurz heiß werden lassen. Spargelrisotto mit den Eierhälften servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
18.05.10
Biggi
...ups ... das Risotto natürlich und ein Foto ist gemacht.
Zutaten
Für 2 Portionen
500 g grüner Spargel
600-700 ml Gemüsebrühe
4 El Weißwein
1 Zwiebel
20 g Butter
125 g Risottoreis
2 Eier
1/2 Bund Kerbel
20 g Parmesan (gerieben)
Salz
Pfeffer
600-700 ml Gemüsebrühe
4 El Weißwein
1 Zwiebel
20 g Butter
125 g Risottoreis
2 Eier
1/2 Bund Kerbel
20 g Parmesan (gerieben)
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
500 kcal20 g Eiweiß
18 g Fett
56 KH
Ähnliche Rezepte
