Salade Nicoise mit gebratenen Thunfisch

1. Für die Vinaigrette, Knoblauchzehen grob hacken und mit 1/2 Tl Salz im Mörser zu einer Paste zerreiben. Paste in eine kleine Schale geben und mit Essig, Öl und Pfeffer verrühren.

2. Für den Salat, Bohnen putzen, quer halbieren und in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Abschrecken, in ein Sieb abtropfen lassen. Paprika längs vierteln, entkernen und in große Streifen schneiden. Gurke in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten wachen und halbieren.

3. Alles mit Oliven, Sardellen und Kapern in einer große Schüssel geben. Vinaigrette zugeben, gut mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vorm Servieren den gemischten Blattsalat und abgezupfte Petersilienblätter zugeben, vorsichtig unterheben und auf eine Platte anrichten.

4. Für den Thunfisch den Szechuan-Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Thunfisch darin bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 1 Minute braun anbraten. Dann mit Szechuan-Pfeffer und Fleur du Sel würzen und bei mittlerer Hitze 2-3 pro Seite braten.

5. Für den Salat die Eier längs vierteln und auf den Salat geben. Steaks auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten und mit den Salat servieren. Dazu passt Baguette.