Marzipanwaffeln mit Zwetschgenkompott
Von
5/2006
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
Zubereitung
1. Zwetschgen entsteinen, vierteln und im Apfelsaft 5-10 Min. kochen. Stärke mit 2 El Wasser verrühren, unter das kochende Kompott rühren und aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und mit Honig, Zitronensaft und Ingwer würzen. Kompott in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Beide Mehle, Backpulver, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Butter unterrühren. Marzipan klein schneiden, mit dem Aroma zum Teig geben, mit dem Schneidstab unterarbeiten.
3. Ein Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten. Nacheinander 8 Waffeln backen. Kompott mit Zitronenmelisse garnieren.
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1 Bild
Foto: Heino Banderob
Zutaten
Für 8 Portionen
Kompott
1 kg Zwetschgen
120 ml Apfelsaft
2 Tl Speisestärke
50 g flüssiger Honig
2 El Zitronensaft
10 g Ingwer (frisch gerieben)
Waffeln
50 g Butter (weich)
80 g Weizenvollkornmehl
80 g Mehl (Type 450)
1 Msp. Backpulver
220 ml fettarme Milch (1,5%)
80 g Zucker
Salz
3 Eier (Kl. M)
50 g Marzipanrohmasse
3 Tropfen Bittermandelaroma
Zitronenmelisse zum Garnieren
1 kg Zwetschgen
120 ml Apfelsaft
2 Tl Speisestärke
50 g flüssiger Honig
2 El Zitronensaft
10 g Ingwer (frisch gerieben)
Waffeln
50 g Butter (weich)
80 g Weizenvollkornmehl
80 g Mehl (Type 450)
1 Msp. Backpulver
220 ml fettarme Milch (1,5%)
80 g Zucker
Salz
3 Eier (Kl. M)
50 g Marzipanrohmasse
3 Tropfen Bittermandelaroma
Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
320 kcal7 g Eiweiß
10 g Fett
47 KH
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