Eier-Muffins mit grüner Sauce
Von
5/2006
Foto: Olaf Szczepaniak
Zubereitung
1. Mulden einer Muffinform mit Back-Alufolie auslegen. Je 1 Teigplatte in 1 Mulde geben und am Boden und an den Rändern leicht andrücken. In jede Mulde 1 Ei geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 12-15 Min. auf einem Gitter auf der untersten Schiene backen (evtl. mit Backpapier abdecken und weiterbacken, falls die Eier noch zu weich sind).
2. Inzwischen Petersilien- und Basilikumblätter grob hacken. Knoblauch durchpressen, mit den Kräutern, Sardelle, Öl, Kapern, Senf und 3 El Wasser in ein schmales hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Evtl. mit Salz nachwürzen.
3. Eier-Muffins noch heiß mit der grünen Sauce servieren.
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01.07.07
5
Gourmetkoch
Zutaten
4 Blätterteigplatten (à 40g, 12x12 cm, aufgetaut)
4 Eier (Kl. M)
1 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
1/2 eingelegte Sardelle
2 El Öl
1 El Kapern
1 Tl mittelscharfer Senf
Salz
4 Eier (Kl. M)
1 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
1/2 eingelegte Sardelle
2 El Öl
1 El Kapern
1 Tl mittelscharfer Senf
Salz
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
309 kcal10 g Eiweiß
23 g Fett
14 KH
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