Salsa verde
1. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Eingelegte Sardellenfilets mit Küchenpapier abtupfen und fein hacken. Chilischoten entkernen und fein hacken. Basilikum, Rauke und Koriandergrün fein hacken. Olivenöl mit Zitronensaft, 3-4 El Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren. Übrige Zutaten zugeben und verrühren

4 eingelegte Sardellenfilets
2 grüne Chilischoten
1 Bund Basilikum
1 Bund Rauke
1 Bund Koriandergrün
100 ml Olivenöl
3 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 g Eiweiß
10 g Fett
1 g KH



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