Mandelplätzchen mit Cranberries
a.jpg "Mandelplätzchen mit Cranberries")
1. Mandeln sehr fein mahlen. Cranberries sehr fein hacken. Mandeln mit Zucker und Zimt in einer Küchemaschine mischen. Eiweiß, 50 g Puderzucker und Orangenschale zugeben und zu einem Teigkloß kneten. Teig aus der Maschine nehmen und die Cranberries mit den Händen einarbeiten.
2. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 8 mm dick ausrollen. Die Teigplatte 45 min. einfrieren.
3. Aus der Teigplatte mit den Ausstechern ca. 30 Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Plätzchen erneut einfrieren. Teigreste zusammenkneten, ausrollen, ausstechen und einfrieren.
4. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C (keine Umluft) auf der untersten Schiene 6-8 min. backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig lösen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
5. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft und Grenadine zu einer zähflüssigen, glatten Glasur verrühren. Die Plätzchen damit bestreichen, mit Zuckerperlen oder Cranberrystückchen verzieren und trocknen lassen.
6. Aufbewahrung in Blechdosen ca. 1-2 Wochen. Hinzugelegte Apfelviertel bewahren sie vor dem Austrocknen.
Hierbei handelt es sich um die Mandelsterne aus dem akt. Novemberheft 2007 von E
+ T.
Ich habe sie nur anders ausgestochen.
Auch habe ich nur 150 g Zucker
genommen aufgrund eines Hinweises in den Foren. 300 g Puderzucker für die
Glasur sind auch zuviel, ich habe 1/3 weggeschüttet. Ich finde sie immer
noch relativ süß, aber das liegt nicht nur am Guss. Meine Abnehmer
mögen sie trotzdem. :-)
50 g getr. Cranberrys
200 g feiner Zucker
0,5 Tl gem. Zimt
1 Eiweiß (40 g)
350 g Puderzucker
1 Tl fein ger. Orangenschale
1 El Zitronensaft
2 El Grenadine
plus Kühl-und Einfrierzeiten
