Putenbruststreifen in Orangensauce an Safrancouscous
1. Für die PUTENSTREIFEN die Putenschnitzel von Fettresten befreien und in breitere Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und mit dem Mehl bestäuben.
2. Zwei Orangen auspressen, die dritte filettieren, dabei den Saft auffangen.
3. In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Putenstreifen von beiden Seiten anbraten. Mit Grand Marnier ablöschen und den frischen Orangensaft dazugießen.
Zehn Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vor dem Anrichten mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
4. Für den COUSCOUS diesen in eine Porzellanschüssel geben, mit einem Esslöffel Olivenöl begießen und mit einer Gabel auflockern. Die Safranfäden in wenig heißem Wasser auflösen und zu dem Couscous geben. Mit der Gemüsebrühe übergießen, fünf Minuten quellen lassen und dabei den Couscous mehrmals mit einer Gabel auflockern.
5. Auf einen Teller den Couscous in die Mitte geben, die Putenbruststreifen dazu legen, mit den Orangenspalten dekorieren und mit etwas Sauce begießen.
Nach einer eigenen Idee.
3 Orangen
1 El Mehl
3 El Olivenöl extra vergine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
130 g Couscous
200 g Gemüsebrühe
1 Döschen Safranfäden
80 ml Grand Marnier
