Vulcano-Törtchen
1. 6 Förmchen oder Tassen (à ca. 150 ml Inhalt) gut fetten, mit Mehl ausstäuben und kalt stellen. Kuvertüre grob hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Eier, Zucker, Zimt, Vanille, Koriander, Salz, Orangenschale und Mehl verrühren. Vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben und in den Förmchen verteilen. 2-3 Std. kalt stellen.
3. Förmchen auf einen Gitterrost stellen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 12-14 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, leicht gewölbt und feine Risse aufweisen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Minuten in den Förmchen ruhen lassen. Jeweils auf einen Dessertteller stürzen und dick mit Kakao (oder Espressopulver) bestäuben. Dazu schmeckt Vanilleeis.
Die Törtchen habe ich das erste Mal in Budapest im berühmten
Café Gerbeaud probiert... sind superlecker, außen knusprig, innen
feucht....der Superhit bei meinen Gästen...
200 g Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanilleextrakt
1 Tl gem. Zimt
0,5 Tl gem. Koriander
1 Prise Salz
abger. Schale und Saft einer Bio-
100 g Mehl
2 El Kakao
plus 3 Stunden Ruhezeit
