Zitronenhähnchen auf Bouillongemüse
1. Thymian hacken, von 1 unbehandelten Zitrone 1 El Schale abreiben. Beides mit 1 durchgepressten Knoblauchzehe und 4 El Olivenöl glatt rühren. 1 Hähnchen (am besten vom Metzger in 8 Teile zerlegen lassen) im Würzöl wenden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 50 Min. garen.
2. Bundmöhren schälen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in 2 cm dicke Stifte schneiden. Kartoffeln schälen und achteln. Das Gemüse in 800 ml Hühnerbrühe zugedeckt 12 Min. garen. Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Hähnchen servieren.
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
1 Hähnchen (am besten vom Metzger in 8 Teile zerlegen lassen)
Salz
Pfeffer
500 g Bundmöhren
350 g Kohlrabi
600 g kleine Kartoffeln
800 ml Hühnerbrühe
1 Bund Kräuter
52 g Eiweiß
33 g Fett
28 KH
