Aprikosen-Quarkkuchen
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
1. 150 g Quark, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Öl, 1 Ei und Milch in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit einem Handrührgerät unter den Teig kneten.
2. Aprikosen halbieren und entsteinen oder abtropfen lassen. Puderzucker und Butter in eine Schüssel geben und mit 1 Ei verrühren. 2 Eier, 750 g Quark und Puddingpulver zufügen und verrühren.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 40x30 cm ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Die Quarkmasse darauf glatt streichen und mit den Aprikosen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Auf einem Rost abkühlen lassen. Mit den Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.
60 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
5 El Öl
4 Eier (Kl. M)
5 El fettarme Milch
325 g Mehl
2 Tl Backpulver
750 g Aprikosen oder 1 Dose (820 g EW)
175 g Puderzucker
50 g Joghurtbutter (weich)
1 Pk. Vanille-
20 g gehackte Pistazien
9 g Eiweiß
6 g Fett
30 KH
