Kartoffelcurry mit Joghurt
1. Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen, 10 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. Ingwer dünn schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Pfefferschote mit den Kernen schräg in dünne Ringe schneiden. Kreuzkümmel und Koriander im Mörser fein zerstoßen.
2. Kartoffeln abgießen, Kartoffelwasser auffangen. Kartoffeln sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch, Pfefferschoten, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zugeben und weitere 2 Min. dünsten. Kartoffeln und 150 ml Kartoffelwasser zugeben. Joghurt und Stärke verrühren, unter das Curry rühren und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. kochen lassen.
3. Inzwischen die Tomaten auf der runden Seite kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, herausheben und abschrecken. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Viertel quer halbieren. Zum Curry geben und weitere 5 Min. kochen lassen. Evtl. weiteres Kartoffelwasser zum Curry geben und nachwürzen. Korianderblättchen abzupfen und über das Curry streuen. Dazu passt Basmatireis.
Salz
15 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/2-1 grüne Pfefferschote
1/2 Tl Kreuzkümmel
1/2 Tl Koriandersaat
1 Zwiebel
1 El Butterschmalz
1 Tl Kurkuma
150 g Vollmilchjoghurt
1 Tl Speisestärke
2 große Tomaten (200 g)
1/2 Bund Koriandergrün
6 g Eiweiß
10 g Fett
28 KH
