Rote-Bete-Gemüse

1. Die Rote Bete mit dem Kümmel in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Mit einem kleinen Messer eine Garprobe machen. Die Rote Bete ist gar, wenn sie wie Kartoffeln leicht vom Messer fallen. Die Rote Bete abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Rote Bete pellen und in 5 mm große Würfel schneiden.

2. Die Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren farblos weich dünsten. Rote Bete zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Mit Essig und Fond aufgießen und 5 Minuten sanft garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Heiß zu den Kartoffelpäckchen servieren.